On rêve tous de pouvoir faire du praliné ou une pâte à tartiner à domicile. Toutefois, il est assez difficile de faire cette préparation, car elle exige l’utilisation d’un dispositif particulier. La question ne se pose plus, et on dira qu’il faut un robot multifonction pour faire son praliné. Cependant, un appareil classique ne peut pas réussir à faire ce genre de mixture, car il est nécessaire qu’il dispose d’un moteur assez puissant, pour broyer les fruits secs. Alors, quel robot utiliser pour son praliné maison ? Nous répondons à cette question dans cet article.
Qu’est-ce que le praliné ?
Le praliné n’est que la résultante d’un mélange effectué, avec l’association de plusieurs fruits secs. Pour être plus précis, il s’agit des fruits coques torréfiées, des amandes, des noisettes, et bien d’autres. Pour la consistance, on ajoute également du caramel, avant de passer à l’étape du broyage. Cette préparation se décline en plusieurs variantes, ce qui permet d’avoir différentes textures selon la recette de pâtisserie utilisée. Outre ce domaine, on utilise également le praliné en chocolaterie.
Généralement, ce sont les noisettes qu’il faut utiliser pour faire du praliné, même s’il est préférable de les mélanger avec des amandes. Bien évidemment, vous pouvez y joindre d’autres fruits, à condition qu’ils soient secs. Il suffit de faire selon vos goûts et vos préférences.
D’où vient le praliné ?
D’après l’histoire, l’invention du praliné remonte au XVIIème siècle. Il y a plusieurs versions concernant cette recette, mais son nom fait une référence au cuisinier du Comte du Plessis-Praslin, qui l’a créé. Selon les dires, ce dernier a eu l’idée de cette préparation, après avoir accidentellement fait tomber dans une casserole de sucre fondu, une noisette. Dans d’autres cas, il est dit que le cuisinier en question a vu marmiton prendre plaisir au grignotage des restes d’amandes pilées, avec des éclats de caramel. Dans les deux cas, il n’empêche que le praliné est une recette célèbre en pâtisserie, qui sert à plusieurs préparations de nos jours.
Comment préparer du praliné ?
Pour obtenir cette préparation, il faut broyer des amandes ou des noisettes préalablement torréfiées, avec un mélange du sucre caramélisé. Comme dit précédemment, vous pouvez choisir le mélange des deux fruits, ou opter pour d’autres fruits secs. Une fois que la préparation est terminée, vous pouvez agrémenter votre mixture avec des produits alimentaires de votre choix. Entre autres, on peut citer la crème, le beurre de cacao, la vanille, et bien d’autres. Bien que la recette ait beaucoup évolué avec le temps, il n’empêche que la présence du sucre est obligatoire lors du broyage. Concernant les variantes, on peut citer le praliné à base de pistaches ou de cacahuètes. Cependant, le principe d’élaboration reste le même.
Quel robot pour réussir son praliné ?
Pour la réalisation du praliné, il est plus avantageux d’utiliser un robot multifonction pour le broyage des fruits secs. En effet, l’outil est beaucoup plus adapté pour ce type de préparation. Avec un robot classique, il vous serait impossible de faire cette mixture, car il nécessite une application particulière, et beaucoup de puissance de la part de l’appareil. Avec un robot beaucoup plus adapté, il est plus aisé de faire votre praliné. Outre le robot multifonction, un hachoir peut aussi servir pour ce type broyage. Cependant, il faudra qu’il dispose d’un moteur assez puissant, pour supporter les charges et les vibrations.
Plus le robot sera puissant, plus il sera capable de mixer votre praliné, et le rendre lisse. Un robot Kenwood avec un moteur de 500 Watts serrait l’idéal pour cette préparation. Toutefois, vous pourriez avoir besoin de faire quelques pauses lors du broyage, afin d’empêcher l’appareil de se surchauffer. Pour en savoir plus, découvrez ce guide complet qui présente les meilleurs robots pour la réalisation du praliné.
